白食

日本は白もの食材が多いと思う。
白米、
豆腐、
はんぺん、
白身魚
とあげられる。

中華、洋食において、白い食材は多く見られない。

白物食材は、えてして、淡白な味である。
日本人以外の民族は淡白な味付けは好まない。
しかし、淡白な味のなかに、うまみが隠されていることが多い。

だから、日本人は旨味成分を発見できたのかもしれない。
淡い存在は、なかなか目立たないが、存在はしている。
強烈な自己主張だけでは気づけない存在が
実は重要な意味を持っていると感じられる。