餡子

日本で言えば、あんこ　というと

小豆を甘く煮詰めたものに代表されるが

餡そのものは

小麦粉で練った生地に包まれる具材全般を指すものといえる。

だから、必ずしも甘いとは限らない。

アンコと聞いて甘いモノを連想してしまうのは、、

実は江戸時代直前という今から４００年くらい前であり

それまでは甘いというより、食事そものであった。

と考えると、

アンコというものは

確かに中国から輸入された餡の技術の応用であり、

厳密には日本食文化ではないという切り口も言い出せるが

４００年の歴史がそれを日本食文化に昇華させたものといえるだろう。

その論法で考えると、、、

拉麺も、、、あと数十、百年で

ラーメンという日本食文化になるんだろうなって思う。