糠漬

米糠を使った漬物
野菜を糠につけることで乳酸発酵、旨味を増やす調理？
日本人は
「ヨーグルト摂取量が少ない」
「もっとキムチを食べるべきだ」
とか言い出すが、同じ乳酸菌を得る目的では
日本古来の糠漬けでいいのでは？
そもそも、そこを食べないで外国のものに走るのはどうだろうか？