生食

素材を加熱しないで食すること。
面白いもので、技術が進化したから生食から脱却したが
それ以上の技術進化が行われたから、生食がまた復活した。

生食は、衛生的、味覚的、触感的に食を素材する食べ方だった。
そこに、火が登場し、焼く、煮る、蒸す、など加熱調理をすることで
劇的に食することが安全かつ快楽になった。
そして、その美食がより進み、そして原点回帰して
生で食することがある意味本質と悟ったりする。
しかし、衛生、味覚、触感的に問題ゆえに加熱だったが、
滅菌、保冷、運搬という調理ではない技術により、
生のまま食することが可能になっている現代。

人間はいろいろなところで原点回帰するということが
この生食でわかる気がするとともに、やはり人間がまた同じようなことを、、
うーーん、楽しみかな。。